油闷茄子的家常做法 ？油焖茄子的家常做法

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克
、块的块油菜心25克
、家常家常冬笋25克 。做法做法

3、窍门调料：葱汁8克
、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克
、块的块味精1克 、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克 。

4、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净
，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用 。

5 
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱 、姜汁、料酒 、泡酸菜段 、冬笋片略炒 。

8、加入奶汤（1000克）
、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟，再加入精盐 、味精、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉  、食盐 、味精、白醋 、料酒、葱姜、花椒、泡椒 。

3 、把草鱼去骨 ，鱼头切下
，从中间一分为二  。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片 ，用盐、味精、料酒入味 ，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可 ，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜
、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后 ，加入切好的东北酸菜 ，继续翻炒
，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉
、食盐 、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后 ，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6 、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7
、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料 ：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量 、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1 
、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜
，生姜 ，蒜米备用。

4、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒，生抽
，花椒备用。

5 、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐 。

6 、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出。

7 、再煎鱼肉 ，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中 ，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9 、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材
。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

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